土井 勝さんのレシピで

なんだか今年はマイブームになったふきの煮もの。昨日またたくさん採って下ごしらえをしておき、１９７５年に出版された土井　勝さんの「煮もの」という本から、ふきと油揚げの煮ものをつくってみました。見栄えよりも味優先のおそうざいとしてほんとうに美味しい煮ものです。

２０代になったばかりの頃、大手町にあった土井　勝料理教室に１年近く毎週通っていました。故土井　勝氏は当時ＮＨＫ「きょうの料理」の講師などを勤め、第一線で活躍する料理研究家のお一人でした。教室で使っていた教科書は今でも時々参考にしています。

ふきと油揚げの煮もの
材料（４人分）
ふき　　　１わ（４００g）
油揚げ　２枚
だし汁　カップ３

作りかた
１．ふきは葉を切り落とし、長さをゆでる鍋の大きさに合わせて切り、ゆでます。ゆでる時間は、透き通るようなきれいな色になったら（２分ほどでしょうか。）あげて水でさらし、皮をむき、そろえて４～５cmの長さに切ります。

２．油揚げは熱湯で油抜きをして細めの短冊切りにします。

３．鍋にふきと油揚げ、分量のだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、砂糖大さじ４、みりん大さじ２を加え、落しぶたをして中火で５～６分煮ます。

４．３にしょうゆ大さじ４を加え、中火よりやや弱火で煮汁が３分の１の量になるくらいまで煮ます。途中、鍋返しをして味を含ませて出来上がりです。

５月８日は私が２歳の時に心臓麻痺で逝った父の命日です。夕方思い立ってぼた餅をつくり、区内に住む姉の家にも届けました。ふきの煮ものはもちろん、ひじきの煮物もおすそ分け。とっても喜んでくれました。

手ブレ防止機能付きのデジカメのはず・・・恥ずかしや、穴があったら入りたい・・・
もち米２合であんこ、黄な粉、黒ゴマの３種類２０個作ったら大きさもちょうどいいぼた餅になりました。

ひじき、人参、大豆、椎茸、しらたき、ちくわの煮もの。

野草を飾る

今日も五月晴れ。心地よい風が部屋の中を吹き抜けていきます。

味をしめて蕗をまた採りにいったら、周りに咲いているいくつもの種類の野草に気付きました。小さい花をつけて咲いている姿がなんともかわいくて、少し切り採って居間や和室に飾ってみました。

残念ながらどの花も名前が分かりません。

これはへびいちごですね。子どもの頃、よくおままごとに使ったものです。

身近にある野草が、買ってくる花とはまた違った風情で和ませてくれます。

蕗を煮る

友人のブログでお庭の蕗を煮た美味しそうな写真に触発されて、毎年眺めているだけだったお向かいのお宅との間の道に自生している蕗を１０数年振りに摘んできました。

辰巳芳子さんの「手塩にかけた私の料理」に書かれているレシピを参考にしました。

遊びに来た二女や姪と一緒ににぎやかに囲んだ夕餉の食卓で好評の一品になりました。

端午の節句

そして「こどもの日」。また今年は二十四節気の「立夏」も重なりました。

おととい同じ町内にある某銀行の家族寮の前を通ったら、いくつもの部屋のベランダで鯉のぼりがひるがえっていました。

我が家もいつものように兜と陣羽織、菖蒲の花を飾りました。柏餅を食べ、菖蒲湯も楽しみです。

３３年前、当時夫の勤務地だった大阪で生まれた息子の初節句を祝い、京都に買いに行きました。陣羽織は姉からのお祝いで、息子が小さかった頃は、毎年着せて写真を撮ったものでした。

そんなことを思い出しながら、ここのところずっと会っていない息子に電話をしました。我が家から歩いて８分ほどの距離に部屋を借りて一人暮らしをしています。
「連休だし実家に帰省の予定はないの？」と皮肉混じりに言う私に、息子は大笑いをし、「ちょっと遠いからね。」と応えました。たまには顔を見せなさいよ　

日本人の季節感

５月３日のブログに何気なく「風薫る５月」とタイトルをつけたのですが、風薫るという言葉は正確には立夏（今年は５月５日）が過ぎてから半月くらいの間に使う季語なのですね。まあ２・３日の違いですけど。

講談社や小学館版などの歳時記をみると、
「二十四節気のうち立夏は夏の第一の節気でこの日に夏が始まり、８月８日頃の立秋の前日までの３か月が夏。この３か月を初夏（５月）・仲夏（６月）・晩夏（７月）に分けている。」

「太陽暦では二十四節気を意識しないので、６・７・８月の暑い時期を夏と考える。ところが旧暦の夏は旧暦の４・５・６月。つまり太陽暦の５・６・７月にあたり、ひと口に夏といっても５月は春の陽気の日が続き、６月は蒸し暑さ、７月は炎天と、暑さにも大きな違いがある。」とあります。

最近は毎日の生活の中で食べているものや着る物などに季節感を感じることが少なくなりましたけど、日本人の繊細な季節感って旧暦のこんな季節の分け方から育まれてきたのですね。改めて四季折々の行事などを大切に子ども達に引き継いでいきたいと思います。

風薫る５月

連休も後半に入りました。本当に月日の経つのが早いですね。

我が家のシンボルツリーの葉も大きく濃い緑色になり、さわやかに揺れています。４月始めに芽を吹いたばかりなのに驚くほどの速さです。

２５年ほど前に「軽井沢の実生のシラカバよ」と知人からいただいた１５cmほどの丈の小さな木を、玄関の脇に植えたもので、今や２階のベランダを超え、我が家の屋根よりも高く成長しました。なかなか幹が白くならないので不思議に思っていたら、シラカバではなくリンデンバウム（和名は西洋菩提樹）という木であることを植木屋さんが教えてくれました。

我が家の南側のアパートとの境にある３本のイチョウの葉もすっかり大きくなりました。落葉の時期にアパートの２階の樋に入らないように植木屋さんに毎年同じ背丈に幹を切ってもらっています。都会の狭い敷地に植えられた植物は伸び伸びと育つこともできずかわいそうな気がします。

一時期、このイチョウの葉も酸性雨のために色づく前に枯れてしまったのですが、ここ２～３年は葉の色づきが少し良くなってきたように思います。

待ち遠しかった筍の季節

毎年、この時期を待ちわびている夫の「筍三昧」の季節になりました。毎日、庭の山椒の木の芽の新芽がなくなっちゃうと心配しながら、筍が店頭に並ぶのを待っていました。

筍はスーパーにはなかなかいいのが入りません。以前は野方の行きつけの小さな八百屋さんに毎年千葉県産の朝堀りのみずみずしい筍が入ったのですが、店主が替わってからは筍なんぞには力を入れなくなりました。

昨日、沼袋駅前の耳鼻咽喉科　早クリニックに行った帰りに、新井薬師近くの八百屋さんまで足を延ばしてみたら、ありました！全長２８cm、小さいけれど千葉県大竹産の筍。早速買ってきて、たっぷりの木の芽を添えて煮物、ご飯、おみそ汁で旬を楽しみました。

テレビでジャイアンツ・ドラゴンズ戦を観戦中の夫はジャイアンツボロ負けで気分がふさいでいたようでしたが、一年振りの筍とあって、美味い、美味いと舌鼓みを打ち機嫌回復！　　（だからと言ってめでたし・・・にはなりませんけどね。今年のジャイアンツ弱すぎ！おかしい！原監督は早く替えるべき。）

そのほか夫の釣果のアジのムニエル、きんぴらごぼうも美味しかった！

今日また、申し込んでおいた筍が生活クラブ生協から届きました。こちらは熊本県八女産の筍です。

早速ゆでて、さあ、今日は何をつくりしょうか？　ゴールデンウイークまでは、筍三昧の日々を存分に楽しめますね。

芽吹きが愛おしい

気が付くと我が家のイチョウや紅葉や山椒が芽吹き、片隅に小さな花が咲き、鉢植えの花芽がまた一つ・・・。
今年の春はなぜこんなにウキウキするのでしょう？不思議です。

こちらのシンビジュームにも花芽発見。

花かんざし。

ギボウシ。ウルイはこの若葉だと最近知りました。

ムスカリ。

シンビジュームもようやく花が開いてきました。

イチョウの若芽。

花いっぱいの中野のまちを歩く

ポカポカ陽気に誘われて桜の咲く区内の公園や中野通り沿道など、お花見客で連日賑わっている中野のまち歩きを楽しみました。

ＪＲ中央・総武線の東中野駅沿いに、近くの住民の人たちが丹精をこめてきた桜と菜の花のコントラストが美しい堤があります。区内の桜の名所の一つで、私の大好きなこの時期の風景です。

東中野駅近くの桜山町会の辺りにかかる跨線橋の上は、１０人あまりのプロ・アマ含めたカメラマンが並び、電車が通るたびに一斉にカメラを構えシャッターを押していました。

私たちも仲間に入れてもらってパチリ！

総武線の車窓から撮った桜と菜の花

中野通りはもう桜の満開の時期は過ぎ、葉桜も多く見られますが、花びらの舞い散る風情もまたいいものです。

桜まつりが開かれている新井薬師公園には屋台の店も出て、花見の宴を楽しむ人々でいっぱいでした。歩きながら越後屋の揚げまんじゅうを食べ、最近雑誌などによく取り上げられる手作りキャンディーの店「パパブブレ」をのぞいたり、知人のお子さんに漫画のキャラクターを型どったパンを買ったり、楽しいまち歩きでした。

中野区新井あいロードの手作りキャンディーの店「パパブブレ」

長い棒状のキャンディーを小さくカット

たくさんの種類のキャンディー

帰り道、平和の森公園の中を通ると、しだれ桜や雪柳、パンジーなど色とりどりの春の花が満開で、ここも花見の家族連れやスポーツを楽しむ人たちで賑わっていました。

こんなに近くに楽しめる場所があるのに、もっと活用しなくちゃ！

桜を飾る

硬いつぼみだったヒガンザクラが我が家の玄関で花開いた。先週行った草津温泉ツアーの帰りに「道の駅」でおみやげに一束買ってきて玄関に活け、花が咲くのを楽しみにしていました。３００円でこんなに楽しめるなんてラッキー！

満開の桜の下でコンサート♪

満開になった桜がすばらしい花のアーチをつくっている中野通り。ウキウキするほど見事です。日曜日の今日はお花見を楽しむ人々でいっぱいでしたが３時頃から雨が降ってきて、花冷えの一日になりました。

こんな時に愛用のデジカメは修理中で写真をアップすることができず残念。

区内の桜の名所の一つである哲学堂公園でアルゼンチンタンゴのコンサートが開かれると聞き、午後から夫と一緒にお花見がてら楽しんできました♪

演奏はオルケスタティピカ・パンパの若手メンバーで結成しているチコス・デ･パンパ。ポピュラーな曲を中心にビートがきいた歯切れのいい演奏は思っていた以上にとっても素敵でした。

今日のコンサートの主催は日本体育施設グループ。２年前から指定管理者として、スタッフや利用者、地域住民が一緒に取り組むことをめざして、哲学堂公園や区の運動施設など数ヶ所の管理運営を行っています。今日のコンサートも公園の持つ魅力を生かし、利用者や地域へ楽しいイベントを提供しようと開催されたもので、今回は２回目。

コンサート終了間際には雨が降ってきましたが、アンコール曲まで席を立つ人もなく、大勢の観客はみんな心ゆくまで楽しんだようです。

タンゴが好き、楽器バンドネオンが大好きな夫はもっと聞きたいと、４月にすみだトリフォニーホールで開かれるオルケスタティピカ・パンパのコンサートのチケットを今日の演奏者から購入。またひとつ次の楽しみが増えました。

春彼岸のぼたもち

２～３日ほど前にちょっとした動作で首をひねり、首から背中にかけての筋の痛みが続いていて、いくつかの予定をキャンセルしましたが、今日は少し痛みも遠のいてきました。

春のお彼岸に初めてぼた餅を作ろうと買っておいたもち米とあずき、黄な粉などが気になっていました。母や姉がつくってくれた春のぼた餅、秋のおはぎは忘れられない味ですが、この頃は買って食べるだけになってしまいました。

義妹からお昼頃に仏壇にお参りに来るという電話をもらっていたので、昨晩、準備を整え、朝からぼた餅づくりに挑戦！

初めてなのでお米は２合で。出来上がったぼた餅は１４個。大きさはバラバラになりましたが、なかなか美味しいぼた餅が出来上がり仏壇にお供えしました。義妹や家族にも大好評。

早速写真を撮ろうとカメラを取り出したのですが、画面が真っ白になっていて写せません。

肝心なときにこのカメラはホントに！

河津桜を飾る

毎年、春を心待ちしているこの時期に河津桜が届いたときの嬉しさは格別！

下田にお住まいの長女の知人から、「寒い寒い２月で、雪が３度も降り、花もやっとのことで咲きました。お待たせ・・・」の手紙が添えられ、今年もお宅の庭に咲いた満開の河津桜が菜の花、クリスマスローズと一緒に送られてきました。

花瓶や好きな器に活けると家の中が華やいですっかり春！幸せな気分です。♪

ふきのとうが顔を出した・・・

2月如月。草木が生え始める月、「生更木」ともいわれるそうだ。

立春を過ぎて10日。今年の寒さはいつになく厳しく、連日、我が家の玄関前の道の水溜りに氷が張り霜柱が立つ。
毎年11月中頃に我が家に届けてくださるＡさんの桜草の開花は、昨年よりも1ヶ月ほど遅かった。

今朝ふと気が付くと我が家の周りにふきのとうが出ていた。
「生更木」は暦の上だけではなかった。春はもうすぐ・・・

今日は私の母の命日。

今日も東京は雪

大磯からの帰り、中野駅を降りると雪がしんしんと降っていた。雪の中を中野駅から自転車を引き、歩いて帰宅。午後8時を回っていた。

バス通りから入った我が家への小道は誰も通っていないらしく、真っ白な雪の上は私の自転車の車輪の跡と私の足跡だけが続く。明日の朝はかなりの積雪になりそう・・・

晩秋のイルミネーション輝くまちを歩く

小春日和の一日、のんびりとあちこちの紅葉を楽しみながら歩いた歩いた・・・５時間。

信濃町で電車を降りて、外苑、赤坂・東宮御所の紅葉を見ながら赤坂離宮の南門、西門を経て正門前へ。あいにく修繕工事中で離宮の建物は組み木とシートに覆われて何も見えず素通り。

遠くから紀尾井町の桜の葉や銀杏の色づきを眺めながら、赤坂御用地の東に沿った紀の国坂を下る。この辺りの人通りは少なくジョギングにも好適地のようだ。汗をかいている人たちにもたくさん出会った。

途中、虎屋本店地下にある虎屋菓寮で美味しいお煎茶とあんみつで一服。
ガラスの鉢に盛り付けられたあんみつの寒天、赤えんどう、求肥、こしあん、黒蜜とどれも厳選された素材ばかり。正に絶品のあんみつだった。こんなに美味しいあんみつを食べたのは初めて。

その後、青山通りをブラブラしながら外苑絵画館前の銀杏並木へ。人、人、人でいっぱい。

銀杏も見ごろは過ぎている。並木の中を歩くのは止めて表参道へ。

さらに明治通りを左折して渋谷まで歩く。

日暮れから輝き始めたイルミネーションに目を奪われながらこの時期の何年振りかのまち歩きを楽しんだ。

奥多摩の紅葉

夫の妹夫婦に誘われて３連休の前日から１泊で奥多摩へ紅葉狩りに行った。真っ赤に染まった楓はちょうど見ごろを迎え、晩秋の陽射しに映えて実に美しい。

ケーブルカーとリフトを乗り継いで、御嶽山へ。

寒い！　リフトから足元を見ると霜柱が立っている。

好天に恵まれ山並みの向こうには新宿のビル郡が望め、山頂からのパノラマを楽しんだ。

昼食は大丹波の釜飯屋「なかい」の行列に並び、きのこ釜飯に舌鼓をうつ。素朴で美味しい奥多摩の手打ち蕎麦も堪能。